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左右逢源的桃红酒

时间:2012年3月12日    作者:王龙

导读:爱红葡萄酒还是白葡萄酒?每个人都有心头好,就如张爱玲所说,红玫瑰是心头的朱砂痣,白玫瑰是床前明月光。但如果你觉得红酒太干涩、白酒太酸,这两者之间,那么就选择桃红酒吧。

爱红葡萄酒还是白葡萄酒?每个人都有心头好,就如张爱玲所说,红玫瑰是心头的朱砂痣,白玫瑰是床前明月光。但如果你觉得红酒太干涩、白酒太酸,这两者之间,那么就选择桃红酒吧。

桃红酒

法国人叫她“Rosé”,因为她那玫瑰般的颜色,其实桃红酒并不是玫瑰色的,而是一种胭脂般的美丽色泽。据说法国人喝掉的每四瓶葡萄酒中就有一瓶是桃红葡萄酒,而在中国,桃红酒却一直是暧昧的所在,不像红葡萄酒那样被当成品位的ICON推崇,也不像白葡萄酒那样在夏天里被大量消费。

然而,桃红酒却因为活泼新鲜的果香和适当的酸度,配餐空间很大,最适合配搭中餐这种喜欢一股脑上菜的分享模式。从红肉到海鲜,从咸鲜口味到清甜味道,从清蒸到油炸,除了搞不定个性过于强烈的川菜,其他都能轻松驾驭。

桃红酒2

桃红酒最适合的中餐酱汁:

酒和餐的配搭除了和食材的配搭,其实调味的配搭更加重要,比如桃红配清淡的清蒸桂鱼不错,配香口的松鼠黄鱼也可以中和油腻感,但是却搞不定水煮鱼——基本上葡萄酒都搞不定水煮鱼。桃红适合配搭清淡的调味以提升菜品的鲜美度,或者是中和油腻感。但是重口味的食物就不能搭配了么? 未必,只是不能同时品尝餐和酒,而是要把嘴里的东坡肉咽下后,再喝一口酒,获得清新的感觉。

标签: 葡萄酒 桃红酒

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