首页最懂女人帮 奢侈品极至汇公众号
奢侈品极至汇公众号二维码
手机版
您现在的位置: 美酒雪茄> 美酒> 佳酿推荐> 正文

左右逢源的桃红酒

时间:2012年3月12日    作者:王龙

导读:爱红葡萄酒还是白葡萄酒?每个人都有心头好,就如张爱玲所说,红玫瑰是心头的朱砂痣,白玫瑰是床前明月光。但如果你觉得红酒太干涩、白酒太酸,这两者之间,那么就选择桃红酒吧。

桃红酒3

初识桃红酒

任何葡萄酒都曾经是一瓶桃红葡萄酒,它们或者有这样的历史,或者有这样的可能。即便是最资深的法国酿酒师也会告诉你:桃红酒是全世界最难酿造的酒类之一,也是最被忽视的小众珍藏之一。桃红酒并不是红葡萄酒和白葡萄酒勾兑出来的产品,而是利用萃取的手法,适当地获得葡萄里的色素。

酿制桃红葡萄酒的关键是控制葡萄皮和汁水的接触时间,时间越短,得到的颜色就越浅,但通常接触时间最长不会超过36个小时。接触的时间不仅决定了葡萄酒的颜色,也决定了她给品酒人带来的味觉感受。所以酿酒师要有足够的细心,才能将桃红葡萄酒塑造成一位优雅的女人,举手投足之间,分寸得当,多一分嫌多,少一分嫌少。

颜色游走于红、白之间,味道也介乎于红葡萄酒的“热烈硬朗”和白葡萄酒的“柔和清爽”之间,桃红酒看似缺乏个性,其实却有一种女性的亲和力,温柔中透出骨架,而每一款桃红,也有自己的与众不同之处。

桃红酒4

当桃红邂逅新中餐

桃红酒走红中餐是因为它不仅是偶像派也是实力派。一桌中餐往往包罗万象,清淡浓郁、酸甜咸辣皆有,一般酒品很难让每道菜都获得良好的搭配体验,而桃红葡萄酒正因为酒精、单宁和糖度都很“中庸”,所以在配餐的角度上,也是“左右逢源”。

 葡萄酒配餐并没有那么多玄乎的道理,无非是“相生”和“相克”两个道理。“相生”是指互相提升,比如享用海鲜时,桃红酒中舒服的酸度可以温柔地保留海鲜原味,甚至让鲜味更上一层楼。而“相克”则是和菜品的口味互补,当遇到辛辣(不包括很重口味的水煮鱼)或重口味的菜品,桃红酒清透的口感能让人感觉清新,而配搭甜食,能清爽口腔,中和甜腻。

标签:

相关内容 Related contents

精品图集 Pretty Pictures