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春意盎然 正是品饮桃红时

时间:2012年3月22日    作者:王龙

导读:如果红葡萄酒过于浓烈,白葡萄酒过于直接,介乎两者之间的桃红葡萄酒(也称“粉红葡萄酒”)仿佛正是两者的绝佳综合。迷人的樱桃红色泽、柔滑的口感、丰富的果香……桃红葡萄酒不像红、白葡萄酒般为世人所熟知,但那一抹像花瓣一般的绯红却往往是女士们的挚爱。

如果红葡萄酒过于浓烈,白葡萄酒过于直接,介乎两者之间的桃红葡萄酒(也称“粉红葡萄酒”)仿佛正是两者的绝佳综合。迷人的樱桃红色泽、柔滑的口感、丰富的果香……桃红葡萄酒不像红、白葡萄酒般为世人所熟知,但那一抹像花瓣一般的绯红却往往是女士们的挚爱。

桃红

又到了“十里桃花霞满天”的早春时节。在四周都是一片明艳粉嫩春光的大好春日,就连葡萄酒也主打“小清新”路线。且看看烟酒在线葡萄酒讲师陈龙为我们讲解如少女般“养在深闺”的桃红葡萄酒的酿造方式与品鉴技巧。

口感:没有丹宁 果香更浓郁

不要以为所谓的粉红葡萄酒或桃红葡萄酒,就需要找一些“粉红葡萄”来酿造。其实,普通的红葡萄就可以酿造出红、白、粉红三种不同类型的葡萄酒。由于含有色素的葡萄皮与果汁混合发酵时间的长短,决定葡萄酒的颜色分类,所以,粉红葡萄酒可以说是红葡萄酒和白葡萄酒的奇妙中间点。

桃红3

果香味更浓郁直接

从采摘、去梗、破皮、酒精发酵与浸皮、分离自流酒、榨汁、调配、装瓶……粉红葡萄酒的酿造程序与红葡萄酒相似,但是因为大多数桃红葡萄酒都没有经过橡木桶陈酿,所以,粉红葡萄酒也没有了单宁带来的那种青涩、浑厚与变化多端的特性。但正因为粉红葡萄酒没有单宁,果皮也经过了轻微的发酵,所以,果香味往往更加浓郁而直接。

口感更柔顺

更关键的是,就正如粉红葡萄酒的色泽一样,粉红葡萄酒的口感更加清爽、柔和、顺喉。而更为难能可贵的是,即便没有单宁,粉红葡萄酒的口感也并不单调。桃红葡萄酒进入口腔最先感受到的往往是玫瑰、樱花等的清雅花香味,然后是明亮的草莓、樱桃、石榴、果冻等酱香。而对于口感更加丰富的上好桃红葡萄酒来说,除了酸味、甜味有很好的平衡,口感醇厚大气以外,回味中还可能感受得到香料味、烟草味甚至淡淡的皮革味。

标签: 葡萄酒

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