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美酒+甜点 轻松享受下午茶时间

时间:2012年4月18日    作者:王龙

导读:下午茶时间,能不能用酒换掉茶,就此开始一段心跳之旅?意大利人一定会说,没问题,我们鼎鼎有名的Vin Santo,就是用来配甜点的。

下午茶时间,能不能用酒换掉茶,就此开始一段心跳之旅?

意大利人一定会说,没问题,我们鼎鼎有名的Vin Santo,就是用来配甜点的。

甜葡萄酒

比甜点还甜一点点

在意大利托斯卡纳,有一种圣酒(Vin Santo),当地人把葡萄摘下来,放在稻草秆上晾晒,让水分蒸发掉一点,就能酿造出带有甜味的葡萄酒。如果你在意大利吃完饭,可以点一杯这样的酒当甜品,端上来的时候,会给你几块意大利著名的biscotti饼干,把饼干放到里面蘸一蘸,体会那些坚果、葡萄干、蜂蜜、奶油的香气在口腔里久久萦绕,仿佛腾云驾雾的小神仙们正在嬉戏。

苹果派、树莓塔、焦糖布丁、巧克力慕斯、黑森林蛋糕……甜点有那么多选择,除了英式司空我觉得用来搭配正儿八经英式红茶最妙,其他,其实都可以用一杯酒轻轻松松送下肚。想象一下那些大餐,在头盘主食之后,和甜点菜单一起送上来的,必然是一张甜点酒单,美食家们不会搞错,甜点已经是性感至极的食物,为什么不用酒精让她们更加活色生香一点呢?

但怎么搭配?专家意见是:你的甜酒必须要比甜品更甜一点!

如果你是搭配水果为主制作的甜品——

建议搭配:Moscato为主酿造的葡萄酒

比如用草莓果酱浇汁的香草冰淇淋、比如以蓝莓、草莓等为原料制作的水果蛋糕(Clafouti),都可以搭配以麝香葡萄(Moscato)酿造的葡萄酒。想象一下吧,Moscato中最主要的蜜桃味,与各种水果在口腔里混合的感觉,你就能决定要不要用这一瓶甜酒搭配。

Moscato有很多产区,最经典的当然是意大利Piemont的Asti,西班牙、澳大利亚也有出产,用Moscato酿造的葡萄酒,有的微微带有气泡,搭配甜点更能减腻。

如果你是搭配以奶油为主制作的甜品——

建议搭配:波尔多Sauternes的甜酒或是匈牙利出产的Tokaji

在甜酒里,Moscato只能说是轻量级选手,碰到用奶油制作的重量级甜品,就打不过了,那样丰满的身材必须要用更饱满的葡萄酒来对付!波尔多Sauternes的甜酒、匈牙利鼎鼎有名的Tokaji、德国、加拿大的冰酒就该上阵迎战了。这些葡萄酒采用的酿造方式与意大利的Vin Santo差不多,无论是通过贵腐霉还是冰冻,都是为了减少水分提高葡萄酒的甜度。此外,还有一些晚收Riesling(雷司令)和Gewurztraminer(琼瑶浆)也被酿造成了甜酒,适合搭配。

这样的酒,其实本身就可以用来做甜品,用来搭配甜品,那就是锦上添花了,你可以尝到三种味道:甜品本身、甜酒、甜品加甜酒混搭,绝对好玩 。

标签: 下午茶 葡萄酒 美食

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