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西拉葡萄酒 送给迷恋野味的你

时间:2012年5月03日    作者:王龙

导读:世上有一种葡萄叫西拉,它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味,口感充满果香,最能衬托野雉、野山羊这些野味美食。如果你是一位热爱烧烤、迷恋原始野性的肉食动物,一定会迷上……

世上有一种葡萄叫西拉,它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味,口感充满果香,最能衬托野雉、野山羊这些野味美食。如果你是一位热爱烧烤、迷恋原始野性的肉食动物,一定会迷上……

澳大利亚VS罗讷河谷

西拉

一直以来,没有人怀疑罗讷河谷的西拉是最棒的,直到最近半个世纪,澳大利亚人开始公开叫板。1844年,一位叫希利斯托荷·奔富(ChristopherPenfold)的英国医生移民到了澳大利亚。为了贯彻他葡萄酒治疗的理念,奔富出发前从法国罗讷河谷收集了几条西拉葡萄藤,并将它们种到了新大陆。

谁承想,这种古老葡萄与新大陆的土壤有着不同寻常的默契,酿出的酒既浓郁又果香四溢。大半个世纪里,西拉种满了整个大陆,并开始与罗讷河谷展开了激烈的竞争。澳大利亚的西拉葡萄酒总是浓郁、富于果香,饱满而愉悦,以致于你想在超市里买一款寡淡、干瘦的澳大利亚西拉都极为困难。所以常有人建议葡萄酒初学者:吃饭时选一款澳洲的西拉总是最保险的,价格合理,喝起来尽是优点。

 不过在罗讷河谷的古典捍卫者看来,澳洲西拉过于千篇一律了,虽然好喝,却总是那副模样,缺少罗讷河谷西拉高矮胖瘦的个性与变化。两种观点僵持不断,只好让品酒者仁者见仁了。在这场西拉之争的背后,其实是新世界与旧世界葡萄酒理念在角力:葡萄酒的美,究竟是客观的味觉标准,还是寻找不同个性的过程呢?答案只能问每个人自己。

罗讷河谷的西拉葡萄酒

西拉2

在法国东南的罗讷河谷(Rhone)种植着一种叫西拉(Syrah)的葡萄,用它酿造而成的葡萄酒,被认为是所有葡萄酒中最适合吃野味的。这种葡萄酒年轻时带有红色浆果的口感,有丰富的香料味道,陈年以后则单宁如丝,入口异常爽滑,紫罗兰、李子干渐渐散发出来,混合着淡淡松露、黑胡椒味。如果你面对一份烧野鸭腿,或者炭烤野兔、熏火腿,没什么比它更适合你了。

虽然辛香、红色果香、花香是西拉的主基调,但这种葡萄并不缺乏可塑性,不同土壤会赋予它不同的性格。如河谷北部的花岗岩地质下,西拉葡萄酒的口感非常浑厚,结构复杂,法国人认为它就是葡萄酒中的碧姬·芭铎,既带着野性,又耐人寻味。

 而一河之隔的南罗讷河谷,那里的西拉葡萄酒被认为拥有“法国南方的放纵”,口感妖娆迷醉,令人荡漾。在热烈、不乏肉食的聚会上,这两种风格都会令人越来越High。

标签: 葡萄酒 美食 烧烤 西拉葡萄酒

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