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世界著名冰酒产地详解

时间:2012年8月10日    作者:奢侈品中国

导读:能把甜、酸做到极致平衡的,自然要数冰酒。不论什么季节,打开一瓶冰酒,慢慢品味,爱品酒的您对冰酒产地了解多少呢?下面为您介绍四大冰酒产地:加拿大、法国、奥地利及德国。

能把甜、酸做到极致平衡的,自然要数冰酒。不论什么季节,打开一瓶冰酒,慢慢品味,爱品酒的您对冰酒产地了解多少呢?下面为您介绍四大冰酒产地:加拿大、法国、奥地利及德国。

冰酒的产生是偶然天成的,酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻,并不是所有地方都可以。目前世界上只有加拿大、德国、法国和奥地利等少数国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰葡萄酒的冰葡萄。在这些地方,冰酒已成为他们一张耀眼的名片。

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上世纪初,法国经济鼎盛,大量德国冰酒酿造企业移师法国,传承了纯正冰酒酿造工艺,发扬德国冰酒文化经典,促进了法国法国勃艮第北部传统冰酒酿造业的飞速发展。

法国的冬天是漫长的,三月份许多地方还在下雪,由于气候寒冷的关系,会影响到葡萄的生长,这样酷寒的气候却也为法国的酿酒业带来一项新的契机,这种得天独厚的气候是酿造冰酒最出色的地区,从酿酒师的角度看来是如此:“大自然的礼物给予我们寒冬的惩罚,却造就了酿造冰酒的完美条件…”。在德国、奥地利等地,要生产冰酒必须等到秋末寒冬,因此无法每年都生产冰酒。而在法国得天独厚的低温下,冰酒反而可以年年生产,品质也较其他地区为佳。在各种酒类当中,法国的勃艮第北部产区的冰酒已被公认为世界上主要且品质极佳的生产国。

在1985年后,使用欧洲最严厉的红酒法律与生产管理监督下,奥地利冰酒与甜酒成为奥地利的一张重要名片,它甚至和维也纳的音乐齐名,成为舌尖上的“华尔兹”。

奥地利,有四个地区都能生产出冰酒:Wachau出产的冰酒最被消费者追逐的冰酒,也是真正有资格,具有陈放价值与潜力的;Burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称;Styrie产区的冰酒以香气高贵、芳香著称,入口比较爽洁;Vienne(维也纳)产区的葡萄林遍布于山丘之上,被著名的维也纳森林包容着,这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的最深处。

标签: 冰酒产地 葡萄酒 美食

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