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伊甘庄园(Chateau d'Yquem):这里有世界上最好的贵腐甜酒

时间:2012年9月12日    作者:奢侈品中国

导读:2012年耀莱奢侈品博览会上参观者们喝到了世界上最好喝的贵腐酒,他来自法国的伊甘庄园。奢侈品中国也第一时间采访到了伊甘庄园的市场负责人员Olivia。

2012年耀莱奢侈品博览会上参观者们喝到了世界上最好喝的贵腐酒,他来自法国的伊甘庄园。奢侈品中国也第一时间采访到了伊甘庄园的市场负责人员Olivia。

伊甘

Q:Chateau d'Yquem酒庄以贵腐甜酒闻名于世,请给我们介绍下Chateau d'Yquem贵腐甜酒的特点

A:依甘酒庄是独一无二的,他在苏特恩白葡萄甜酒产地的中心,得天独厚的气候条件使这里成为贵腐甜酒的摇篮。北临加仑河大峡谷,南接 朗德森林,西面是锡龙河,此河与加仑河交汇,由于加仑河温较低,所以两河汇合形成了巨大的晨雾,这对对贵腐酒的酿造是非常有利的。

湿度引起一些葡萄树的真菌污染,比如:索维农紫葡萄,赛美蓉白葡萄。它浓缩了糖和葡萄的香味,秋天从东边吹来的风也可以让葡萄很好的浓缩。当温度和湿度交替时真菌就发酵的更快,而葡萄采摘人员需要用大概6周的时间完成葡萄的采摘。

Q:Chateau d'Yquem贵腐甜酒为何会保持这么高的美誉度?

A:依甘酒庄的生态系统是很完善的:土壤,葡萄胞菌,依甘团队的诀窍和三百年的传承历史这些因素都是不可缺少的。不过,在某些年,当气候条件无法达到葡萄酒收获的条件时,就不会有酒产出了。

二十世纪只生产了九批葡萄酒,年份分别是:1992, 1974, 1972, 1964, 1952, 1951, 1930, 1915 和1910.

Q:贵腐甜酒的成熟对气候条件要求非常高,近些年气候条件的变化对Chateau d'Yquem贵腐甜酒的产量是否有很大的影响?

A:葡萄孢菌可以使依甘酒的味道丰裕浓厚,它也是依甘酒能在经过长时间存放之后仍然保持新鲜口感的重要原因。在阴凉处放置,葡萄孢菌的外皮会从金黄色慢慢变成了使一些葡萄酒爱好者喜爱的琥铂色。

上等的依甘酒都会经过复杂且稳定的净化工序。这使依甘酒呈现出特有的纹理和无法比拟的口感。

事实上,气候变化似乎在最近几年允许实现完美成熟促进一个更精确的葡萄孢菌的浓度提供更多汁纯度。

事实上,近几年的气候变化很适合葡萄酒的成熟,是葡萄胞菌的浓度更加精确,因此使汁液的纯度更高,这就促使近些年有很多高品质的葡萄酒产生比如以下年份的葡萄酒:2001, 2005, 2007, 2009 和 2011.

Q:2004年LVMH集团接管了Chateau d'Yquem酒庄,相较以前,酒庄的管理及市场运营是否有了变化?

A:LV集团将会在继续延续依甘酒庄的管理和市场运作模式的基础上做一点完美的小小转变。

Q:近两年法国很多葡萄酒庄园因各种原因被出售或是被更大的集团收购,您怎么看待这个现象?

A:波尔多葡萄酒的长处是对奢侈品最好的定义,而法国人的生活艺术就是通过这些大集团大富豪来显露的

Q:可否给我们介绍Chateau d'Yquem除贵腐甜酒以外的其他产品?

A:依干酒庄的天职就是通过葡萄胞菌制造出好酒。依甘酒的团队已经开始构想另一种代号为Y的酒,这种酒用鼻子就能感受到它的香气,新鲜度,和口感层次,这是一款干白.

Q:给我们的网友一些饮用甜酒的建议吧。

A:依干酒是属于高级法国烹饪传统的一部分:烤禽类、胰脏、伯爵奶酪和新鲜水果挞等等。此酒也可以配合亚洲的美食饮用,味道也是非常好的。

标签: 奢侈品 葡萄酒 美食

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