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葡萄牙:被遗忘的葡萄酒王国

时间:2013年1月05日    作者:奢侈品中国

导读:以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国,除了波特酒有庞大外销市场外,其他葡萄酒多本国销售。并没有特外出众的本国葡萄,酒多是混配而成。

以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国,除了波特酒有庞大外销市场外,其他葡萄酒多本国销售。并没有特外出众的本国葡萄,酒多是混配而成。

最有代表性的是国酒“波特”,由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名,因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。波特酒是在葡萄酒发酵一半后,再加入烈酒来停止发酵,因为酒精度数比较高,所以可在橡木桶里停留更长的时间,以更多地吸收橡木的醇香,通过这种方式酿制的酒就被称为“波特酒”。波特酒在酒精度数跟制作方法上都和葡萄酒有差异,但它也不属于蒸馏烈酒类,所以它最终和很相似的西班牙雪莉酒被归类为加强酒(Fortified Wine)。酿造波特酒的葡萄种植在流经波尔图的多罗河上游两岸的河谷地带,葡萄的种植和酿造都在于此,当波特酒的发酵和加烈工序完成后,用一种特别像鞋底儿的平底船“Barcos Rabelos”运载着橡木桶顺流而下,运抵波尔图市,在各家波特酒厂(Port House)设在Villa Nova de Gaia的酒窖中继续完成陈酿过程,直至成为成品装瓶出售。

Douro产区

葡萄牙葡萄酒主要产区

全国有11个DOC(Denominacao de Origem Controlada)产区,约总产量的15%符合标准,其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区,这是相当于法国的VDQS级。再往下便是餐酒Vinho de Mesa Regional。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄,并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira,除了有Reserva的条件,红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂,白酒则需在桶子及瓶中各半年。

Dao (杜奥)和Bairrada(百拉达):在杜罗产区南部,有两个非常优异的红酒产区Dão杜奥和Bairrada百拉达。杜奥是葡萄牙重要的葡萄酒产区,在Douro以南,内陆80公里。四周环山,优等葡萄园多位于南向坡。四季天气变化不大。90%是红酒,该区法令规定必需在槽中陈酿18个月才能出厂,该产区酒比较强劲,要长久陈年才能软化。

百拉达以出产单宁特强的巴加(Baga)红酒出名,巴加是这里最重要的品种,因单宁含量非常高,以经常过涩且咬口的口感而独树一格。

Douro (杜罗)

Douro杜罗产区的酒庄一般建立在沿着杜罗河支流流域的山上,呈天梯式分布。它们是世界上最壮观的自然景观之一,并被列入世界自然文化遗产。杜罗产区一共有10万英亩的葡萄园,人均拥有耕地约3英亩。当地的气候夏天很热,冬天很冷,湿度很低,非常适合种植酿酒葡萄。

土壤以片岩为主和比较贫瘠的砂石土质,丘陵和坡地为主,不适合大规模种植和机械采摘从而保证了葡萄的质量。主要葡萄品种有国产多瑞加(Touriga Nacional)、红好丽诗( Tinta Roriz、即意大利的添帕尼罗)、弗兰克多瑞加(Touriga Franca)、天他阿玛利拉(Tinta Amarela)。酿出来的葡萄酒颜色较深,有成熟的黑莓味,并有岩蔷薇的气息,属于高品质的佳酿。

Vinho Verde:绿酒产区Vinho Verde位于葡萄牙东北部,Vinho Verde在葡萄牙语中的意思是绿酒,因为这种清谈而酸度高,且常略带一点气泡的白葡萄酒,在年轻时常会带一点绿色的反光,所以称为绿酒。是葡国波特酒以外的另一种特产,淡绿的色泽,口感清淡鲜酸,香气迷人芬芳,舌尖可感受到些微的气泡。阿瓦里诺Alvarinho是绿酒的主要品种,此区耕种的方式较为特别,采行杂耕式,所以葡萄园的景观非常特殊,葡萄采用花棚方式,离地约四公尺。

Alentejo

阿兰特茹Alentejo位于葡萄牙东南部靠近西班牙边境,气候炎热干燥,除了葡萄酒以外也出产橄榄、小麦以及做软木塞的软木。过去阿兰特茹的葡萄酒不太受到肯定,但近年来新式的设备和技术让葡萄酒的品质大幅提升。红酒以Periquita、Trincadeira以及Aragonez等品种最为重要,白酒方面则以亚兰多和Roupeiro最为重要。目前区内已经有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC产区。

标签: 波特酒 葡萄酒 葡萄牙葡萄酒

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