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香槟:跳跃在舌尖的欢愉

时间:2013年1月10日    作者:奢侈品中国

导读:香槟,从诞生的那刻起就是与欢乐和幸福同义的。而入口后,那些调皮的小气泡在唇齿间挑逗你,带着甜美的芬芳和些许奢侈的小骄傲,让人神魂颠倒。

香槟,从诞生的那刻起就是与欢乐和幸福同义的。而入口后,那些调皮的小气泡在唇齿间挑逗你,带着甜美的芬芳和些许奢侈的小骄傲,让人神魂颠倒。

关于香槟诞生的说法很多,最活灵活现的故事发生在1668年香槟地区欧维耶修道院。一名叫佩里尼翁的修士因为喝腻了普通葡萄酒,突发奇想要调制一种清爽甘甜的葡萄酒。于是他将各种葡萄酒兑在一起,再放进糖,再用软木塞密封后放进酒窖。第二年,当他取出酒瓶时,发现酒色清澈透亮,轻轻一摇,“砰”的一声瓶塞不翼而飞。酒泉如注的一刹那,芳香弥漫开来……世上最浪漫的葡萄酒就此诞生了。

香槟酒2

这个故事告诉我们,香槟酒的起泡其实来自于糖。将各种葡萄酒混合,再加入糖密封起来。这些糖在酵母的作用下变成酒精与二氧化碳,这样就在密封的酒瓶中积蓄了大量的气泡,变成了浪漫的香槟酒。

香槟酒是什么?

千万别把所有带气泡的葡萄酒都称作香槟酒,只有来自法国香槟产区的、带气泡的葡萄酒,才能被称作Champagne——香槟酒。世界上其他地区的起泡葡萄酒都无法分享这个头衔,因为香槟酒起泡丰富、细腻,口感清爽、复杂,远远超过世界其他地区。

香槟酒

永远不会错的专家用语

看似复杂的香槟酒,窍门其实一点就通。被用来酿造香槟的葡萄只有三种:霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Piont noir)、面粉比诺(Pinot meunier),而且所有香槟酒里都会用到霞多丽。所以在任何宴会上,你一边品酒,一边胸有成竹地说:嗯,这款香槟里有霞多丽的风味。永远都错不了!

粉红香槟的浪漫色调

如果你碰到一款粉红香槟,营造这浪漫色调的方法有两种:一种是用白色“香槟”(此时还是原酒)和红葡萄酒调配而成,其中既有红色黑比诺“香槟”迷人的樱桃芳香,还有白色“香槟”的清爽,最终调和出复杂、迷人的口感。而另一种方法是在压榨的时候就把红葡萄带皮浸泡,才有了这迷人的颜色。

标签: 香槟 葡萄酒

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