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2013葡萄酒买手选购攻略

时间:2013年2月26日    来源: 逸香网  作者:刘雨

导读:对于大多数人来说,购买葡萄酒是一件费心费力的事情,因为缺乏葡萄酒知识,很多人不得不靠着印象来选购,不好的或不尽如人意的酒总难免让我们大失所望。新年伊始,我们将以专业知识,给身为葡萄酒买手的你做出最明确的选择。

对于大多数人来说,购买葡萄酒是一件费心费力的事情,因为缺乏葡萄酒知识,很多人不得不靠着印象来选购,不好的或不尽如人意的酒总难免让我们大失所望。新年伊始,我们将以专业知识,给身为葡萄酒买手的你做出最明确的选择。

葡萄酒选购1葡萄酒买手选购攻略

很多人一定想知道,行家或者常喝葡萄酒的人,是通过什么样的方法选择购买的呢?不幸的是,欧美的销售通常的手法是试喝,因为欧美购买者,特别是常喝葡萄酒的人,通常购买量很大,往往以箱为单位的。那么,以国内这种销售量比较小的情况,有没有一种比较合理的选择方法呢?

当然有。虽然大多数行家里手们很多时候也只能通过印象来进行购买,但还是有一定秘诀的。对于从未接触的酒来说,通过以相关产地的归纳推演或者“看”来决定。其中前者占了很大一部分。所以,熟悉葡萄酒专业语言,成为了葡萄酒饮用者的一项专业技能。而对于普通的购酒者来说,在短期内成为葡萄酒专用语的法语专家或者意大利语专家,似乎是不太可能的,也许澳洲酒和美国酒比较容易选择(事实上,澳洲酒和美国酒也相对来说简单,容易识别)。那么,怎样百里挑一呢?

价格通常是大家首先考虑的。不可否认,价格涵盖了购酒者的预算和酒的品质,有句老话叫“一分价钱一分货”,不全对,但是也很有道理。需要说明的是,价格,是相对而言的。首先是可能会出现最价廉物美的选择,这样的情况下价格就不是绝对的,如果在同一价格档次内,很有可能低价的酒会比高价的酒好喝。其次是在不同的零售商处,由于进货渠道不同,可能也会出现价格差。因为在中国的零售商有时是二三级进口商的地位,会出现进货的交叉,即会从不同的公司采购了同样的酒。

葡萄酒选购2选购法国葡萄酒秘笈

攻略一:选购法国葡萄酒秘笈

在法国主要的产区中,Languedoc-Roussillon无疑是产量最大的,虽然该产区的葡萄酒主要销往本国,但对于挑剔的法国人来说,这一产区的葡萄酒质量还是值得信赖的。从葡萄酒质量和知名度来说,波尔多依旧坐稳头把交椅,随后是勃艮第。

葡萄酒选购3陈年的底线

攻略二:陈年的底线

真正能玩转葡萄酒的人,更应该具备这样的素质,或者说应该这样描述此人:

他们,对“好年份”的判断不仅局限于当红的葡萄酒产区;

他们尊重饮客的口感,善于聆听酒评家的建议,因此会用有限的时间和金钱尝试性价比超高的葡萄酒;

他们以发掘有潜质、有个性的年轻酿酒师为最大乐趣,对未来葡萄酒产区的发展有前瞻性,当然,顺便买些有收藏价值的酒才是主要目的;

他们讲究时尚,推崇健康、低碳地品酒,他们能自如地掌握葡萄酒市场的风向标,因此市面上稀有的品种总逃不过他们的眼睛。

我们从自己品尝过的留有深刻印象的葡萄酒中选出了20瓶2013年最值得购买与尝试的葡萄酒。下面我们不妨来看看他的推荐,是否真的可以时时刻刻与葡萄酒有美好的约定。

葡萄酒选购4最值得期待的新星产区

攻略三:最值得期待的新星产区

葡萄酒的世界同样进行着新老交替的转变,如果你几年来两耳不闻窗外事,一心只读名产区的话,那么你永远都跟不上葡萄酒的潮流。很多朋友已经不玩大众产区的葡萄酒了,而是去挑战些小产区,多和他们聊聊,有些葡萄酒你或许都没有听说过,交流之后,相信你就会有收获。

葡萄酒选购5葡萄酒搭配心经

攻略四:葡萄酒搭配心经

餐厅里的葡萄酒专业人士总能找到最适合的葡萄酒来搭配主打菜品,其实他们一样可以让这些酒搭配家中的美味。

绝大多数侍酒师都有一套多功能性的葡萄酒酒单,在这份酒单中的葡萄酒可以与更为广泛的菜品进行匹配。很多时候,用餐者都渴望在愉悦的环境下分享一瓶酒,即便是独自一人,点上一份Ceviche的同时再要一份牛排。通常情况下,这往往会被认为是故意打破葡萄酒配餐定律的选择,既没有超高的酸度,也不会有太重的单宁,而这样的葡萄酒往往价格不菲。

虽然侍酒师永远都不会刻意违反客人的决定,更何况高价的葡萄酒也会为自己带来不小的收入,但是,他们依旧还会从那些口感有细微变化、价格合适的葡萄酒中找到最佳答案,去匹配厨师的菜品,让两种不同的味道得到最终的统一。这样的做法为食客们带来了方便,他们只要记住这些葡萄酒的关键词,例如“酒体、酸度、产区、品种”等等,然后在家中用餐前,只要打开搜索引擎,便能从酒柜中找到最合适的葡萄酒。

凡是涉足葡萄酒界的人,无不希望自己能成为一名大师级的葡萄酒专家,一位精明的葡萄酒买手,在众多酒迷面前风光地展示自己的十八般武艺。但是,葡萄酒的圈子太大也太深,难免会让他们感到天旋地转。

或许你很羡慕他丰富的知识以及他对葡萄酒与生俱来的敏锐度。但除去时间机缘不说,并非每个人都拥有丰富的理论结合实践经验,面对成排成架的琳琅满目,很难不迷路。对于葡萄酒迷来说,葡萄酒的世界就是他们的游乐园!他们面对着众多的熟悉或不熟悉的酒瓶,很难做出最恰当的决定。我们希望通过上面的葡萄酒选购攻略,竭尽全力地为我们所有的老朋友和新朋友做出最明智的购买选择,让2013年变得与众不同。(来源:《美食与美酒》杂志 文/Pierre 图片:小黑/Anelka)

标签: 葡萄酒 葡萄酒买手 葡萄酒选购 美食 美酒

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