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浓情的缠绵 当葡萄酒遇到巧克力

时间:2013年4月01日    来源: 奢侈品中国  作者:冰块Baron

导读:当丝般柔滑与温润质感在口中相遇,那种美妙的味觉感受令人幸福感陡然而生。巧克力适合与葡萄酒进行搭配,或许是巧克力的制作工艺与葡萄酒的酿造工艺十分相似的原因。可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵。难怪有这么多同时热爱葡萄酒和巧克力的疯狂爱好者。

当丝般柔滑与温润质感在口中相遇,那种美妙的味觉感受令人幸福感陡然而生。巧克力适合与葡萄酒进行搭配,或许是巧克力的制作工艺与葡萄酒的酿造工艺十分相似的原因。可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵。难怪有这么多同时热爱葡萄酒和巧克力的疯狂爱好者。

葡萄酒与巧克力

白巧克力

如果从专业术语来分析,白巧克力并不属于真正意义上的巧克力,因为它并不含有可可豆,而仅仅含有可可脂。从这点来看,白巧克力很容易与多种葡萄酒进行搭配。

推荐搭配酒款:桃红波特、冰酒、麝香(Muscat)、橙色麝香(Orange Muscat)、阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、托卡伊甜酒、年份波特、蓝布鲁斯科(Lambrusco)(甜型或微甜型)和布拉凯多(Brachetto d’Acqui)。

奶油巧克力

真正的奶油巧克力甚至可以满足最狂热的黑巧克力追求者。例如,你是否知道松露甜浆奶油巧克力通常是一半奶油一半巧克力制作而成?这种巧克力会添加少量额外的食用油脂。

推荐搭配酒款:麝香(Moscatel de Setubal)、蒙蒂利亚(Montilla-Moriles)、雪利(PX Sherry)、奶油雪利(Creamy Sherry)、拉斯多自然甜酒(Rasteau)、陈年年份波特和麝香(Rutherglen Muscat)。

焦糖巧克力

焦糖可以为巧克力添加焦糖风味。焦糖巧克力可以和甜味、咸味、油腻和苦味食物达到口感上的完美追求。葡萄酒与焦糖巧克力搭配既可以互补也可以统一。

统一搭配推荐酒款:雪利(PX Sherry)、圣酒(Vin Santo)、奶油雪利(Creamy Sherry)、20年茶色波特、麝香(Moscatel de Setubal)、马德拉(Madeira)和白雪利(Amontillado Sherry)。

互补搭配推荐酒款:阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、半甜或甜香槟、布拉凯多(Brachetto d’Acqui)、阿斯蒂起泡酒(Asti-Spumante)和蓝布鲁斯科(Lambrusco)(甜型或微甜型)。

黑巧克力

一款真正意义上的黑巧克力至少含35%的可可固化物,通常黑巧克力的可可含量更高。黑巧克力充满整个口腔,并且它们浓重的苦味让你失去对其它苦味的感受。

推荐酒款:圣酒(Vin Santo)、波特、仙粉黛晚收甜白、巴纽尔斯(Banyuls)、莫里(Maury)和基那图(Chinato)。

花生奶油巧克力

花生奶油巧克力是小编最喜欢的巧克力类型。带有各种坚果的巧克力,如杏仁、榛子和花生,当然是和带有坚果风味的葡萄酒是最适合搭配的,例如,和白雪利(Amontillado Sherry)的搭配会让你终生难忘。

推荐酒款:白雪利(Amontillado Sherry)、甜雪利(Oloroso Sherry)和马德拉(Madeira)。

标签: 巧克力 葡萄酒 搭配

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