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海间琼浆 天堂之藤

时间:2014年1月22日    作者:奢侈品中国

导读:无论是堪称传奇的大小拉菲,还是平易亲民的精选系列,所有拉菲罗斯柴尔德集团出品的佳酿皆闪耀着“卓越、精美、优雅”的光芒。而今,凯萨天堂古堡2012年份的盛大发布又将续写这一传奇。

无论是堪称传奇的大小拉菲,还是平易亲民的精选系列,所有拉菲罗斯柴尔德集团出品的佳酿皆闪耀着“卓越、精美、优雅”的光芒。而今,凯萨天堂古堡2012年份的盛大发布又将续写这一传奇。这款美酒由拉菲罗斯柴尔德集团特别授权ASC精品酒业为其在华销售 “保驾护航”,如此佳酿到底蕴藏了多少幕后故事,又有哪些独特之处?请随同我们,一同踏上这款产自“天堂之藤”的海间琼浆悠品之旅。

“天堂之藤”的美丽传说

要了解这款凯萨天堂古堡,不妨让我们先追本溯源,探索这款美酒诞生的摇篮——波尔多“两海间”产区。

波尔多是法国最大、同时亦是全世界最著名的优质葡萄酒产区,以生产高雅耐久、风味经典、结构均衡的红酒闻名。凯萨天堂酒庄正是坐落于波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区域——多尔多涅河与加伦河之间的“两海间”产区(Entre-Deux-Mers)。布满浅黄色钙化砂土和砾石的“两海间”产区属温带海洋性气候,且日照充分,这些有利的风土自然共同造就了优质葡萄绝佳的生长环境,而凯萨天堂古堡正是蕴育自这片丰饶的土地。

凯萨天堂的得名更是堪称一则美丽的传说。酒庄名字中的“凯萨”来自当地一个名为凯萨的村庄,而“天堂”之称则来源于当地人对这片葡萄园的亲切爱称——“天堂之藤”。人们已经忘记了这片土地究竟从何时开始拥有了“天堂”的美誉,不过可以肯定的是它从未辜负这一盛名。酒庄沐浴阳光、熠熠生辉的美丽景象堪称葡萄天堂,更无愧于其 “两海间”产区代表佳酿的地位。

结缘拉菲罗斯柴尔德集团

这款拥有美丽的“诞生渊源”的凯萨天堂古堡,又是怎样成长为一款品质卓越的海间琼浆的呢?这便不得不提及凯萨天堂酒庄与拉菲罗斯柴尔德集团的结缘。

作为郎贡地区莱斯古堡曾经的财产,凯萨天堂古堡见证了其20世纪动荡的历史。1984年,拉菲罗斯柴尔德集团入主莱斯古堡,与此同时,彼时葡萄园面积仅为14公顷的凯萨天堂酒庄也被列入拉菲罗斯柴尔德集团麾下。历经拉菲罗斯柴尔德集团五载光阴的扩张及发展,凯萨天堂酒庄于1989年增至23公顷,并在位于圣佛瓦拉郎格葡萄种植园的中心位置建立了自己的酒窖。自此,凯萨天堂古堡的卓越佳酿传奇逐渐拉开序幕。

携手29年后,这对默契拍档又合力开拓出新的战略布局。2013年,拉菲罗斯柴尔德集团精心挑选了三十公顷潜力无限的卡本妮苏维翁及梅洛老藤,随着这桩大手笔的收购,凯萨天堂酒庄的面积由此拓展至53公顷。酒庄种植的葡萄品种包括70%的梅洛,25%的卡本妮苏维翁和5%的卡本妮弗朗克,葡萄藤平均年龄都在35年以上。两个明星葡萄品种的“混血”调配可谓天作之合:梅洛提供了柔和饱满的味觉体验,卡本妮苏维翁则增加了丹宁和酸度,两者之间相辅相成,让凯萨天堂古堡的口感风味更趋迷人。

海间琼浆诞自卓越

“卓越、精美、优雅”是拉菲罗斯柴尔德集团的品牌精髓,亦是其结缘凯萨天堂酒庄29年来一贯的坚持。日复一日的精益求精亦造就了这款海间琼浆的卓越品质。凯萨天堂古堡的生产由拉菲罗斯柴尔德集团波尔多产区庄园的技术团队掌管,沿用了酿造拉菲古堡的传统波尔多工艺方法进行温控发酵。为保留作为酒庄特点的新鲜果香,发酵后的葡萄酒不会经过橡木桶陈酿,而是在初秋装瓶。2012年份凯萨天堂古堡的产量仅八千箱。之后的每年会根据收成来相应提高其产量。凯萨天堂古堡可谓“量少而精”,对产量的特意控制亦体现了拉菲罗斯柴尔德集团对卓越品质的追求与尊重。

凯萨天堂古堡葡萄酒2012年份呈优美的深紫色,酒体散发着芳香浓郁的黑加仑和樱桃香气,沁入心脾的同时还带有一丝淡淡的、迷离的香草气息。作为一款沿袭了波尔多传统的优质葡萄酒,凯萨天堂古堡入口甘柔饱满,结构清晰强劲,单宁紧致且尾香悠长,正如其“天堂”的美名一样令人陶醉不已。这款佳酿适宜存放二至三年,待酒体变得柔软顺滑后饮用,适饮温度为15-17 摄氏度,1小时的醒酒时间将助其进一步展现卓越魅力。

中西交融缔造天堂之境

秉承对品质佳酿和生活艺术的极致追求,拉菲罗斯柴尔德集团一直致力于推广美食美酒的艺术。美食与美酒配搭之道的真谛在于激发彼此的味蕾潜能,呈现和谐的巅峰状态。且看作为“两海间”产区代表佳酿的凯萨天堂古堡,如何携手以下几道精选的中西佳肴,共同缔造出一场如入天堂之境的味觉盛宴!

凯萨天堂古堡VS红酒牛排

  西餐中有不少以红葡萄酒入菜的菜肴,红酒牛排即是其中翘楚。浇在牛排上的波尔多酱汁以红酒为底,配搭同样来自波尔多的凯萨天堂古堡葡萄酒再合适不过,酒款中的香草味使牛排更为诱人,菜肴中的酒香则和美酒堪称绝配。

  凯萨天堂古堡VS红酒炖蛋

  红酒炖蛋是法国勃艮第地区一道负有盛名的特色美食,以这道勃艮第佳肴配搭上波尔多“两海间”的代表凯萨天堂古堡,两大风格相互融合,鸡蛋鲜嫩的质感和丝滑的酒体交融,酒中的水果香气则淡化了火腿的咸味,两相结合异常鲜美。

  凯萨天堂古堡VS响油鳝糊

  说到中式家常菜中的典型代表,响油鳝糊以其肉质鲜嫩、香气四溢而著称。以凯萨天堂古堡配搭,酒款中香草的甘甜和菜肴的微甜相呼应,菜肴中的胡椒味亦能寻到酒款中辛料回味的映衬,美食美酒交相辉映。

  凯萨天堂古堡VS毛蟹炒年糕

  对毛蟹炒年糕而言,浓油赤酱就是其特色,整道菜蟹肉鲜美,年糕软糯。这道浓郁佳肴搭配饱满的凯萨天堂古堡可谓绝配,酒款中的新鲜果香为酱炒的蟹肉平添一丝清新,亦和菜肴中的甜味融合得恰到好处,直让人回味无穷。

  初品这一款卓越的海间琼浆,感受到的是它的精美如斯、优雅醇厚;再品其非凡韵味,敛藏其中的是酿造工艺、风土特色;细品其丰富内涵,蕴含其中的是品酒文化、生活理念。小酌、慢品、回味、感受,请静心体味这款凯萨天堂古堡2012年份为我们缔造的——天堂之境。

标签: 美酒 葡萄酒 红酒 美食

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